LebenskraftPur Bio Vollkorn Roggenmehl Gekeimt

Habe damit mein erstes Sauerteig-Roggenbrot gebacken. Der Teig geht schön auf und das Brot bleibt tagelang saftig, nicht so trocken wie sonst. Man riecht richtig das Kornige. Wird jetzt mein Standardmehl fürs Wochenendbrot.

Ich backe viel mit Vollkorn und war neugierig auf gekeimtes Mehl. Es ist angenehm fein, klumpt nicht und lässt sich gut mit Dinkel mischen. Der Geschmack ist mild-nussig, etwas süßlicher als normales Roggenmehl. Mag ich sehr.

Normales Vollkorn liegt mir oft schwer im Magen, aber mit diesem Mehl habe ich bei Pfannkuchen und Brot keine Probleme. Scheint mir wirklich bekömmlicher zu sein. Tüte war gut verschlossen und frisch. Kaufe ich wieder.

Ich nutze es halb für Brötchen, halb rühre ich morgens einen Löffel in den Brei. Gibt eine schöne Bindung und sättigt lange. Anfangs musste ich etwas mehr Wasser nehmen als gewohnt, aber nach zwei Versuchen hat man den Dreh raus.

Geschmacklich super und Bio-Qualität merkt man. Aber der Teig ist etwas klebriger und braucht mehr Ruhezeit, mein erstes Brot war zu kompakt. Mit Sauerteig und Geduld wird es dann aber richtig lecker. Für Backanfänger eher tricky.

Man schmeckt einfach, dass das frisch ist. Kein muffiger Beigeschmack wie bei manchem Supermarktmehl. Ich mache damit Cracker im Dörrautomaten, werden knusprig und aromatisch. Auch die Herkunft aus Österreich finde ich vertrauenswürdig.

Ich mische 30% davon unter mein Weizenmehl für Pizza und Flammkuchen. Gibt eine schöne rustikale Note ohne zu dominant zu sein. Meine Kinder essen es ohne zu meckern, das sagt alles. Preis ist fair für die Qualität.