LebenskraftPur Bio Vollkorn Einkornmehl Gekeimt

Habe daraus mit Sauerteig ein kleines Kastenbrot gebacken. Geht schön auf, schmeckt nussig-mild und hält lange satt. Man merkt, dass es kein normales Weizenmehl ist, im positiven Sinne.

Normales Vollkorn liegt mir oft schwer im Magen. Mit dem gekeimten Einkornmehl habe ich Pfannkuchen und Waffeln gemacht und alles super vertragen. Kein Blähbauch, angenehmes Sättigungsgefühl.

Pur für Hefezopf fand ich es etwas kompakt, aber gemischt mit Dinkel 50/50 werden Brötchen und Pizza richtig lecker. Mahlgrad ist fein, lässt sich gut verarbeiten. Kauf ich wieder.

Ich backe fast alles damit, vom Bananenbrot bis zu Crackern. Geschmack ist herzhaft und irgendwie vollmundiger als normales Mehl. Auch die Rohkostqualität gibt mir ein gutes Gefühl.

Der Teig nimmt etwas mehr Wasser als gewohnt, dann klappt es aber wunderbar. Brot bleibt saftig und krümelt kaum. Schön, dass es einfach nur Einkorn ist ohne Zusatzstoffe.

Tüte kam gut verpackt an, Mehl riecht frisch und nussig. Für Sauerteig-Anfänger wie mich gut geeignet, mein Anstellgut mag es sehr. Preislich für die Qualität absolut fair.

Geschmacklich wirklich toll, schön kernig. Mein Vollkornbrot ist aber deutlich dichter geworden als mit meinem alten Mehl. Für Fladen und Porridge super, für lockeres Brot muss ich noch üben.

Die Qualität wirkt gut und der Gedanke mit gekeimt gefällt mir. Aber mein Teig wurde klebrig und das Brot sehr fest, trotz Rezeptanpassung. Als Beimischung in Müsli okay, als reines Brotmehl bei mir leider durchgefallen.